Ein gutes Schneidebrett hält lebensmittelbedingte Krankheitserreger von Ihrer Arbeitsfläche fern und trägt zum Schutz der Messer bei. Aber welches ist das Richtige für Sie?

Wir haben 17 Holz-, Bambus- und Kunststoffbretter getestet, missbraucht und bewertet. Diejenigen, die den Schnitt machten, waren leicht zu reinigen und hielten die Messer scharf. Außerdem verhinderten sie Flecken und Gerüche und standen stabil auf der Theke.
Metzgerblock-Schneidebretter

Dieser Metzgerblock von John Boos ist aus hochwertigem Ahornholz gefertigt. Das Holz fühlt sich glatt an und sieht sowohl beim Gebrauch als auch zwischen den Mahlzeiten fantastisch aus. Der Block hat eine 1-Jahres-Garantie und ist zudem relativ leicht. Er wird standardmäßig mit einer Packung Mineralöl geliefert und verfügt über tiefe Saftrillen, die verhindern, dass Fleischsaft auf Ihre Arbeitsplatte gelangt.

Diese Rillen sind besonders hilfreich für diejenigen, die häufig mit rohem Fleisch kochen. Viele Schneidebretter aus Kunststoff neigen dazu, tiefe Rillen zu haben, die Bakterien beherbergen können, und selbst wenn das Brett gründlich desinfiziert wird, können diese Ecken Spuren von Verunreinigungen von rohem Fleisch auf gekochte Lebensmittel übertragen.

Im Gegensatz zu Kunststoff sind Metzgerblöcke aus Holz biologisch abbaubar und stammen aus nachwachsenden Rohstoffen. Sie können in einer Vielzahl von Farben gebeizt und veredelt werden, sodass Sie ein Design wählen können, das zur Ästhetik Ihrer Küche passt. Metzgerblöcke aus Holz bieten außerdem den zusätzlichen Vorteil, dass sie etwas mehr Verschleiß standhalten als ihre Gegenstücke aus Kunststoff und daher länger halten.
Holzschneidebretter

Holzschneidebretter sind eine klassische Wahl, die jahrzehntelang halten wird. Durch regelmäßige Pflege mit einem lebensmittelechten Öl lassen sie sich leicht in gutem Zustand halten. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralöl oder Kokosnussöl (vermeiden Sie pflanzliche Öle, die ranzig werden), um Ihr Board vor Verformung und Trockenheit zu schützen.

Bei der Auswahl eines Holzbretts ist es wichtig, die Porosität und die Art des verwendeten Holzes zu berücksichtigen. Weichere Hölzer wie Kiefer oder Zeder sollten vermieden werden, da sie splittern können und porös sind, was bedeutet, dass sie leichter Bakterien beherbergen. Zu den Hölzern, die sich gut für Schneidebretter eignen, gehören Walnuss, Akazie, Ahorn und Teak.

Zusätzlich zur richtigen Pflege sollten Holzschneidebretter von Hand mit warmem Wasser und mildem Spülmittel gewaschen werden. Sie sollten niemals in die Spülmaschine gegeben werden, da Holz und Leim beschädigt werden können. Außerdem sollten sie bei normalem Gebrauch mindestens einmal im Monat mit einem Lebensmittelöl (Mineral-, Kokos- oder Olivenöl) gepflegt werden.
Bambus-Schneidebretter

Bambus ist eine tolle Alternative zu Holz für Schneidebretter. Es ist leicht, wendbar und sieht auf Ihrer Arbeitsplatte gut aus. Es ist außerdem umweltfreundlich, da es sich um ein schnell wachsendes Gras handelt, das keine Chemikalien benötigt. Außerdem ist es feuchtigkeitsbeständiger als Holz, sodass es weniger anfällig für Verformungen oder Risse ist.

Bambusbretter sind dicht genug, um Messernarben zu widerstehen, und widerstehen auf natürliche Weise dem Eindringen von Wasser, sodass Bakterien kein Zuhause finden. Aber wie jedes andere Schneidebrettmaterial können sie mit der Zeit dazu neigen, sich zu verziehen oder trocken und spröde zu werden. Wenn Sie Ihr Bambus-Schneidebrett mit lebensmittelechtem Öl pflegen, können Sie dies verhindern.

Bambusbretter können auch etwas härter für Ihre Messer sein, da sie einen höheren Kieselsäuregehalt als Harthölzer haben. Dies kann dazu führen, dass das Brett Ihre Klingen schneller verschleißt und „flockige“ Splitter in Ihren Lebensmitteln zurückbleiben. Die Verwendung eines hochwertigen Messers kann dieses Problem jedoch mildern. Verwenden Sie einfach ein scharfes Messer und reinigen Sie das Brett nach jedem Gebrauch.
Holzschneidebretter

Holzschneidebretter sind eine natürliche, schöne Ergänzung für Ihre Küche. Sie sind robust, hygienisch und schonend für Ihre Messer. Sie verleihen jedem Zuhause Wärme und Charakter.

Studien zeigen, dass Holzbretter hygienischer sind als Kunststoffbretter, da sie keine Bakterien beherbergen und keine mikroskopisch kleinen Partikel an die darauf zubereiteten Speisen abgeben. Allerdings muss ein Holzbrett richtig gepflegt werden. Waschen Sie es sofort nach Gebrauch mit heißem Seifenwasser und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab. Bewahren Sie getrennte Bretter für rohes Fleisch und andere Lebensmittel auf. Und desinfizieren Sie das Brett regelmäßig mit einer Kombination aus Wasserstoffperoxid und weißem Essig.

Eine leichte Schicht aus lebensmittelechtem Mineral- oder Metzgerblocköl verhindert, dass Ihr Holzbrett austrocknet und Risse bekommt. Vermeiden Sie Pflanzenöle wie Oliven- oder Rapsöl, da diese ranzig werden und dem Brett einen unangenehmen Geruch verleihen können. Der beste Weg, ein Holzbrett zu pflegen, besteht darin, es monatlich mit einem lebensmittelechten Öl wie Mineral- oder Walnussöl zu ölen.Schneidebrett-Experte
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