Mandeln sind reich an gesunden Fetten, Proteinen, Ballaststoffen und Magnesium. Sie tragen auch dazu bei, den Blutzuckerspiegel zu senken, den Cholesterinspiegel zu senken und den Hunger einzudämmen.

Um geröstete Mandeln zuzubereiten, vermischen Sie sie einfach mit etwas Gewürzen, Butter oder Öl (z. B. Avocado) und Salz und rösten Sie sie dann in einer Blechpfanne. Dies ist ein einfacher und köstlicher Snack!
Herkunft

Die ersten Spuren des Mandelkonsums reichen bis ins Jahr 4000 v. Chr. zurück. Sie waren ein Grundnahrungsmittel in Regionen wie dem Iran und der Levante. Im Laufe der Zeit drangen diese Nüsse dank alter Handelsnetzwerke in die Esskultur vieler Gesellschaften ein.

Die frühe Entdeckung domestizierter Mandeln war ein wichtiger Meilenstein in der Geschichte der Menschheit. Das bedeutete, dass die Menschen sie rösten und ihre Öle extrahieren konnten, um sie so von wild zu köstlich zu machen. Die Domestizierung von Mandeln ermöglichte auch die Eliminierung ihres giftigen Elements Cyanid.

Heutzutage werden Mandeln hauptsächlich in Kalifornien und anderen Teilen der Welt angebaut. Sie werden häufig in einer Vielzahl von Rezepten verwendet, darunter Pudding, Kuchen, Kekse und andere Desserts. Nach alter Tradition werden sie Jungvermählten oft als Symbol der Fruchtbarkeit serviert. Mandeln werden in allen Bereichen erwähnt, von der griechischen Mythologie bis zur Bibel. Sie erschienen sogar im Grab von König Tutanchamun.
Vorteile für die Gesundheit

Mandeln sind reich an proteinstillenden Proteinen, sättigenden Ballaststoffen und „guten“ Fetten. Sie sind außerdem eine Quelle für Vitamin E, das als Antioxidans das Immunsystem stärkt, Entzündungen lindert und vor Zellschäden schützt.

Eine Studie aus dem Jahr 2022 ergab, dass der Verzehr von 2 Unzen trocken gerösteten Mandeln pro Tag bei gesunden Teilnehmern zwei verschiedene Entzündungsmarker reduzierte. Mandeln haben einen niedrigen glykämischen Index und sind eine clevere Snack-Wahl für Menschen mit Diabetes oder Prädiabetes.

Fügen Sie geröstete Mandeln zu herzhaften Gerichten hinzu oder streuen Sie sie über Salate und im Ofen geröstetes Gemüse. Sie können sie sogar leicht hacken und als Beilage verwenden. Bewahren Sie sie nur in luftdichten Gläsern oder Behältern im Kühlschrank auf. Sie sind bis zu sechs Monate haltbar. Geben Sie sie vor dem Braten in Ihr bevorzugtes Öl und würzen Sie sie, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig überzogen sind. Rühren Sie sie beim Kochen häufig um und tauschen Sie die Nüsse an den Rändern in die Mitte aus, da diese tendenziell schneller garen als die in der Mitte.
Verfahren

Wenn Nüsse geröstet werden, werden sie knuspriger und entwickeln einen tieferen, reicheren Geschmack. Je nach gewünschtem Endergebnis können sie trocken oder in Öl geröstet werden. Mandeln können auch aromatisiert werden, um einen süßen oder herzhaften Geschmack zu verleihen.

Das Rösten von Mandeln kann ein fesselndes und befriedigendes Erlebnis sein, das für manche Menschen sogar eine therapeutische Wirkung haben kann. Sie können auch eine umweltfreundlichere Option sein als der Kauf von geschälten Mandeln, die mehr Verpackung erfordern als ihre Pendants in der Schale.

Um Mandeln zu rösten, geben Sie diese bei mittlerer Hitze in eine Edelstahlpfanne und rühren oder schütteln Sie die Form regelmäßig. Dadurch wird sichergestellt, dass die Mandeln gleichmäßig garen und nicht verbrennen. Anschließend die Nüsse zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei in Öl gerösteten Mandeln variiert die Garzeit je nach Art des verwendeten Öls. Einige Öle können auch den Gesamtgeschmack der Mandeln verändern. Beispielsweise schmeckt ein Gericht mit geröstetem Sesamöl anders als eines mit Avocadoöl.
Lagerung

Bei der Lagerung von Mandeln gibt es mehrere Faktoren, die sich auf deren Qualität und Haltbarkeit auswirken können. Feuchtigkeit ist der häufigste Feind dieser Nüsse, da sie das Wachstum von Bakterien und Schimmel fördern kann, die den Geschmack und die Textur der Mandeln beeinträchtigen können. Darüber hinaus kann Feuchtigkeit dazu führen, dass die Öle in den Mandeln schneller ranzig werden, was zu einem unangenehmen Geschmack und einer kürzeren Haltbarkeit führt.

Mandeln sollten trocken und dunkel gelagert werden. Kühl- und Gefrierschränke bieten ideale Aufbewahrungsmöglichkeiten, da sie die Mandeln vor warmen Temperaturen und Temperaturschwankungen schützen können, die ihre Qualität beeinträchtigen können. Es ist wichtig, Behälter zu wählen, die einen dichten Verschluss ermöglichen, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit und starke Gerüche in den Behälter gelangen.

Zu den besten Behältern für die Aufbewahrung gerösteter Mandeln gehören Einmachgläser und lebensmittelechte Kunststoffbehälter mit luftdichten Schraubdeckeln. Auch die Zugabe von Trockenmittelpäckchen oder Reis in den Behälter kann helfen, überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen und die Mandeln länger frisch zu halten.gebrannte Mandeln